老师傅说，这都是糊弄人的玩意儿，刘怂反驳“我当年开奶茶店，人焦糖玛奇朵里全这玩意儿。”

飞哥的成名作，是仿制自助餐火锅店里常见的雪花羊肉。对于这种肉，大家应该都不会陌生，它们总是闻着有股淡淡的羊肉味，表面呈现出类似真实羊肉的雪花纹理，但吃起来却总是没有什么明显的羊肉膻味。飞哥告诉你，这些肉都是用鸭肉压出来的，都是“科技与狠活”

不知道有多少朋友和我一样，平时喜欢靠着各类美食博主们的视频下饭。

而等到下次制作“海克斯麻酱”的视频里，这瓶焦糖色又再次派上了用场。几滴下去，原本泛白的花生酱兑水，就有了和麻酱极为相似的黄褐色。老师傅觉得色对了但没有芝麻味，刘怂再“我一瓶盖芝麻香精”，为这碗色香味俱全的不明物质，完成了最终的收尾。

等到你一口下肚，还没来得及尝出味儿，你就将化身全能型喷射战士，喷到天昏地暗，海枯石烂。

另一种当下年轻人非常喜欢的方便食品——火鸡面，里面也压根没有鸡肉，而是采用高浓肉味精油调出的肉味。至于火鸡面里通红的辣酱，那也是因为用了名为辣椒红的食用香精。这玩意儿据说一次只能论“滴”放，随便来一滴，颜色立马就上来了，可见其着色能力有多么恐怖。

靠着这手“科技与狠活”，飞哥在全网迅速吸粉数百万。截至目前，他光是在抖音上就已经有了超过700万的粉丝。不少网友都把他视为揭露国内食品行业黑幕的“英雄”，但同时也有人指出他的视频存在过度夸大事实，为了流量而刻意贬低低价消费的问题。

但这种美好念想，最近却被抖音上一位名叫“刘怂”的短视频博主，无情地干碎了

不管是举着摄像机，一边无视周围人好奇的目光，一边发动社交牛逼症，对美食进行一番辛辣点评的探店博主；还是自己采购材料，然后花上好几天的时间研究配方，力求原汁原味复刻店内美食的做菜博主。每当在短视频平台上刷到这些美食视频，总能让我看得津津有味，仿佛面前十几二十块一份的外卖，也变得更香了。

一朝被蛇咬，十年怕井绳。这句话用在我们日常生活里的食品安全问题上，显然是再合适不过的。

更有趣的是，你经常还能在飞哥视频的评论里，看到其他同行科技大师们，给出的更省钱的替代方案。一些食品添加剂的供应商，也会留言交流一些制作经验，搞得评论区像是一个科技军火交易市场，各方豪杰纷纷献出自己的狠活，誓要把黑心商家的配方透个干净。

正是因为这份工作，让他平时有了大量机会接触到各式食品添加剂的机会。在一些视频里，飞哥也会带领观众去“探店”，不过他探的不是什么美食，而是各种3A“小料”。什么做鸭货用的“鸭脖王”、做凉皮用的“凉皮飘香油”、让食物锁住水分的“水分保持剂”，只有你不敢想，没有调味料合成不了的味道。

这一前一后，一老一少用不同方式“熬汤”的对比，颇有几分“大人，时代变了”的意思，喜感十足。加上“我一勺三花淡奶”的洗脑台词，让这则短视频迅速在抖音上火了起来。观众将刘怂的三花淡奶称呼为“海克斯科技”——游戏《英雄联盟》中一种融合了科技与魔法的新式技术，将“师傅熬高汤七个小时 ，我一勺三花淡奶顾客直呼回到童年”传播成一段互联网炼金咒语

这是科技与狠活的新时代

但刘怂表示完全不用这么麻烦，别人造假都还在用老抽熬糖色，刘怂直接拿出了老抽的“祖宗”——焦糖色，然后“我再一把甜蜜素”，几秒钟就调出了一碗味道不输正常糖色的糖水。

针对这些问题，从普通消费者的角度出发，我个人认为食品报质疑辛疾飞这件事本身，并没有什么不合理之处。但网友们立刻把这解读成了“资本急了”和“蹭流量”，反倒将争论引向了一个更加难以控制的程度。

当然，要想节省成本，肯定还有更抠门的做法。比如，有网友就在评论中大胆猜想，是不是换成编织袋，也能做出差不多口感的燕窝。

所以从根本上来说，网友们这次之所以力挺辛疾飞，除了他的的确确向大家科普了一定的食品安全知识外，主要还是他的视频，从某种程度上放大了人们心中积蓄已久的，对于食品安全问题的焦虑。近到今年的统一老坛酸菜，远到十几年前的三聚氰胺，这些曾经轰动全国的食品安全事件，一直屡禁不止，这才是导致网友们在这次争议中，出现两派长久相持不下局面的关键。

文章来源：《美食研究》 网址: http://www.meishiyanjiu.cn/zonghexinwen/2022/0927/367.html