厨师机不仅可以和面，还可以加装上配套的制面配件进行压面、切面。以我家海氏M5厨师机为例，它的正前方有个隐藏配件孔，只需取下磁吸前盖，将三合一制面配件对准旋紧即可。

面缸和配件都是直接接触食材，所以要认真挑选。厨师机面缸包括不锈钢、玻璃、陶瓷三种材质，从耐用性角度看，个人比较推荐不锈钢。我家这台海氏M5厨师机面缸就是SUS304不锈钢，容量为4L，日常使用足够。

我家的海氏M5厨师机采用的就是直流电机，功率达到800W，日常家庭和面、搅打等扭力需求完全足够，这种配置在千元价位厨师机中是非常少见的。

虽然自重越大稳定性越好这个道理大家都懂，但在家庭实际使用中就要辩证地看待了。因为家用厨师机位置不固定，可能经常需要移动，机器太重的话对于老人、女生就不太友好了。

厨师机还支持自定义操控，通过旋转侧面旋钮来设定时间和档位，最高支持11档。侧边旋钮还承担着开机、暂停功能，旋转也非常顺滑。

今年5月份，我给父母买了一台厨师机，后来这件事被身边同事朋友知道了，他们都问我同一个问题：厨师机不是只能做烘焙吗？一开始我都耐心解释厨师机应用很广泛，不只是西式烘焙，中式面点也可以，搭配一些配件还能压面、切面、绞肉、灌肠。问的多了，我也认识到大家对厨师机这个“外来电器”还持有不小的“偏见”，有必要讲一讲厨师机都能做些什么？今天，我就从日常家庭烹饪角度分享一些实用食谱，顺便讲一讲一下厨师机选购攻略，如果你对厨师机也感兴趣，可以先收藏一下！

虽然我们可以在市面上的肉店买到肉馅，但在家里用厨师机绞肉还是更放心一些。

我给我家海氏M5厨师机买的绞肉配件，除了可以绞肉，还可以灌肠。冬天快到了，正是吃灌肠的时候。

西式烘焙是厨师机的拿手好戏，像面包手套膜、蛋糕蛋白打发，直接用手也不是不可以，但很费时间，也考验技术，对新手要求比较高。

当然除了肉馅，厨师机也可以搅拌素馅，只需要调低一些档位，特别是对于水分比较多的馅料，厨师机搅拌时间更短，不容易造成馅料出水的问题。

灌好的肉肠用线扎成小段，再用牙签扎孔排气，然后挂在通风的环境下晾晒6个小时。

我家这台海氏M5厨师机顶部是4.5英寸触控屏，内置了和面、打发、绞肉、切菜、面条五种菜单，预设菜单限定了最高档位。日常使用时，直接点击菜单键切换即可，免去很多操作步骤，非常方便。

作者：supercoolman

使用厨师机揉好的面团蒸馒头，可以看到馒头表皮光滑、组织紧实，按压能够快速回弹，这跟厨师机揉面强度有很大关系。

压好的面片厚度、宽度一致，既可以切成面条，也可以切成小面片，当混沌皮使用。如果人工擀面不仅要费好大功夫，还很难做到这么均匀的薄。

厨师机除了使用和面勾和面外，还可以安装上搅拌桨进行搅打馅料。我们平时吃饺子、包子、丸子都离不开拌馅。

我用厨师机搭配制面配件只做了四种不同粗度的面条，跟外面买的一样，而且自己做得更安心。

压面前将面团擀成面饼，塞到压面槽上方，档位先从大逐渐变小，这样压出来的面皮越来越薄。

文章来源：《美食研究》 网址: http://www.meishiyanjiu.cn/zonghexinwen/2022/1017/370.html