（一）食材选择：

? ? 3、调个汁，在碗里加入酱油、味精、蒜末、陈醋（我超级喜欢，既可以解辣，还开胃下饭），青椒外表熟后，浇入锅里，翻翻，喜欢软的就多翻炒几下，炒匀后就可以起锅放进盘子里。

1、如果你比较能吃辣，那么最好就是云南本地老品种的皱皮辣椒；皱皮辣椒的话，上面已经讲了，这里就不再重复了；

? ? 体验：辣椒肉的厚度一般，切起来有点硬，尤其是外面那层油亮的薄膜，别看它的颜色嫩嫩的、样子圆嘟嘟的，它的辣度很高，尤其是一个个特别辣，吃不了太辣的是不建议食用的。

? ? 总结：螺丝辣椒果肉特厚实，皮又软，辣度超级低，即使是不会吃辣椒的人，也可以试一试，辣椒的清香味很重，但是辣度几乎没有，喜欢吃辣的还是不建议购买。

? ? 体验/感受：新鲜的辣椒都是很脆的，用手一撇，都是很清脆的声音，别看辣椒这么粗一根，但是它的里面是空心的；

? ? 外观：新鲜的二荆条是翠绿色的，外观上看上去就是细而长，指头大小的粗度，外表光滑，特别好清洗，用水泡泡搓搓洗洗就行了；

? ? 外观：新鲜的螺丝辣椒是翠绿色的，外观上看上去就是细而长，比二荆条要粗，比皱皮辣要细一点，辣椒是扭着扭着的，就像螺丝一样的，外表坑坑哇哇的，因为辣椒是长在辣椒树上的，一般情况下都是很干净的，不会粘有泥土，特别好清洗，用水泡泡搓搓洗洗就行了；

? ? 太下饭了，青椒表面是酸咸口的，内里是鲜甜的青椒果肉，一口下去，各种调料的滋味翻上来，辣中有咸、酸，鲜甜，青椒果肉厚实，皮软而不硬，一口青椒一口白饭，青椒——原来这么下饭。

? ? 体验/感受：二荆条新鲜的时候，是脆的，用手一撇，都是“ka”的一声，里面是有点空心的，有籽，食用时无需剃籽；

? ? 2、起锅烧油，锅底有一小层油就行，猪油的话更香，油温上来后就倒入整个的青椒（为什么要晾水汽，这里就明白了吧，如果青椒上水多，倒进油锅里要炸半天），调成小火，用锅铲按压青椒，让青椒在有油的锅里翻滚，让每一个青椒的每一方面都能尽可能的与铁锅接触；

“小姐，你喜不喜欢吃青椒”相信看过蜡笔小新的人，都知道这句话吧？你呢，你喜不喜欢吃青椒？说实话，我一直以来都很不喜欢青椒，青椒在我的概念里，就是佐料，所谓佐料，就只是出个颜色、或者出点味道，不需要吃下去、甚至可有可无，一直以来，我就是这样觉得的，小时候我就恨不能理解，为什么大人会挑着把炒肉里的青椒捡起来吃，是因为要把肉留给我吃？好感动，只到现在，我才觉得，真是蔬菜萝卜各有所爱，连青椒都有人爱，跟老公在一起7年后的现在，我已经不再单纯的觉得青椒只是一个简单，可有可无的佐料了... ...，

? ? 1、青椒洗净，晾着水汽；

? ? （二）具体做法：

3、如果实在不能吃辣，又想尝试下虎皮青椒，可以选择肉厚实的螺丝辣椒；

2、选择辣度一般的话，可以选择新鲜的二荆条：

? 总结：二荆条的皮是厚实的，但是口感是软而不硬的，青椒的香味很浓，做出虎皮青椒，外焦里嫩，里面的青椒果肉吃起来水水的、鲜甜中带点淡淡的辣味，辣味比较淡，适合不太会吃辣椒的人。

? ? 今天我想跟大家分享一道菜，改善一下青椒只是佐料这一偏见的菜谱——虎皮青椒。

? ? 外观：皱皮辣椒，这个名字很贴切，辣椒是淡淡的嫩黄色的，有些新品种是翠绿色的，新品种的果肉很厚实但是辣度比较低，喜欢辣一点的，就选择老品种的，老品种的颜色偏黄一点，果肉的厚实度一般，皱褶度很大，辣椒是空心的，辣椒很清香；

? ? 背景：口罩原因的影响，不敢到处乱跑，国庆假期，我们只能是窝在家里了，同样窝家里的值友，可以一起交流下国庆蹲家里吃什么。疫情期间，看到有些网友晒自己收到的蔬菜大礼包，甚至还排出了疫情几兄弟，有大白

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