考虑到航机餐食的特点及机上服务时长，此次推出的合作菜品中，在原有国际远程航线提供招牌“北京烤鸭”的基础上，双方将更多全聚德经典美食呈上了国航航班：老店烧鸭、酱爆鸭条、麻辣鸭膀丝、豌豆黄小鸭等美味佳肴纷纷上榜。

国航与全聚德在各自行业内均为知名中国品牌，品牌相似度高、合作基础坚实。国航主营基地设在北京，全聚德也是京味儿美食的代表，二者不仅属地相同，而且同以满足人们的美好生活需求、弘扬中华优秀传统文化为企业追求的目标。

据介绍，为了能在空中特有的环境下原汁原味地为旅客“复刻”全聚德菜品，国航与全聚德进行了长达数月的研发，在全聚德众多菜品中精挑细选适合在机上食用的菜品，并由全聚德出品总监对菜品的口味、原料、制作技法和调味配比进行技术指导。经过多次品评，最终推出4款包括热食、冷餐、甜品、手作点心和汤品组合而成的机上套餐，让旅客在万米高空惬意品尝地道正宗的“全聚德”。

双方互赠礼物。刘勇摄

新京报讯 9月6日，中国国际航空股份有限公司（以下简称“国航”）携手中国全聚德（集团）股份有限公司（以下简称“全聚德”）在北京国航世纪大厦举办“云飨中华 京韵百年”品牌合作签约发布会暨空中美食研究院成立仪式。此次签约标志着双方将汇聚资源、相互赋能，联合打造国航专属餐食产品。签约发布会上，作为中航集团旗下国航全球餐饮供应及管理专业平台，中翼公司及北京航食发起成立了空中美食研究院，邀请知名美食机构及专家共同研发国航机上餐食，通过国航“窗口”向世界传递“中国味道”。据悉，从9月15日开始，首批全聚德菜品机上餐食将陆续在北京出港国航航班的两舱、经济舱与广大旅客见面，同时从9月15日至9月30日在首都机场T3航站楼国航头等舱休息室，将在午餐时间为旅客提供全聚德菜品。

中翼公司及北京航食总经理陈松代表国航致辞。刘勇摄

双方签约。刘勇摄

嘉宾合影留念。刘勇摄

签约发布会上，中翼公司及北京航食总经理陈松代表国航致辞，对双方未来的合作充满信心和期待。他表示，此次双方强强联手，将进一步优化升级国航机上餐饮体验，丰盈“国航味道”，让旅客拥有更加美味的飞行时光，将中华美食送上国航航班，向世界展示中国人的文化自信。中国全聚德集团党委书记、总经理周延龙表示，此次全聚德与国航联合推出机上餐食，将全聚德美食推向万米高空，旨在共同打造空中的中华老字号美食名片。希望全聚德原汁原味的经典美食能够增加旅客的多样化选择，为每一位国航旅客带来完美的空中餐食体验，同时向世界传递中华民族多彩绚烂的饮食文化。签字仪式后双方互赠礼物并亲切合影。

编辑 赵熹

中国全聚德集团党委书记、总经理周延龙致辞。刘勇摄

发布会当日，现场还宣布成立了空中美食研究院。空中美食研究院邀请国内知名餐饮企业、名厨名家及国航常旅客共同组成，以品味美食精髓、探究美食产品、讲述美食故事的方式，群策群力，共同为空中美食建言献策，寻找适合旅客在航班上享用的美食，参与研发、品鉴、推广机上菜品，持续不间断地将中华美食带上蓝天，提升旅客满意度，通过国航广阔的全球航线网络，向世界展示丰富精彩的中华美食，在云端奉送一道道蕴含“中国味道”的文化大餐。

文章来源：《美食研究》 网址: http://www.meishiyanjiu.cn/zonghexinwen/2022/0909/359.html